原料
高粉200克, 水112克, 糖8克, 鹽4克, 酵母2克, 黃油4克, 蔓越莓干（也可不加）適量, 水1000克, 糖50克
步驟
1 後油法將麵糰揉至擴展階段 加入蔓越莓干 揉勻即可
2 無需進行發酵直接麵糰直接分成四份醒發10分鐘
3 將麵糰擀成橢圓面片
4 如圖上下折起 像疊被子一樣 摺疊處捏緊
5 捲成長條 一頭擀扁 包住另一頭一定要包緊不然煮的時候會斷開
6 把整形好的麵糰放溫暖濕潤處發酵40分鐘
7 開大火把糖煮融於水 待水開沸騰後放入貝果 正反各煮半分鐘
8 將煮好的貝果撈出瀝干水分放入烤盤 烤箱210度預熱上下火中層20分鐘
小技巧
煮好後的貝果一定要第一時間放入烤箱 否則貝果表面會有褶皺
最好用漏勺將貝果撈出 這樣既不會破壞形狀 又可以直接瀝干水分 一舉兩得
