原料
土雞半隻, 香菜100克, 姜適量, 蒜適量, 蔥適量, 蚝油一湯匙, 花椒適量, 干辣椒適量, 生抽適量, 老抽適量, 食用油適量, 白糖適量, 鹽適量, 水澱粉適量
步驟
1 雞肉切成塊備用。
2 姜蒜切片，蔥切段。
3 把雞肉放入小盆中，放入姜、蒜、蔥、蚝油、生抽、老抽、白糖。
4 攪拌均勻腌制半小時。
5 香菜洗凈，切成兩厘米長的段備用。
6 炒鍋上火，放入食用油，炒香乾辣椒和花椒。
7 放入腌好的雞肉及腌肉的作料翻炒。
8 放入半碗水，倒入一湯匙料酒，少許老抽小火燜熟。
9 待汁略收干，放入香菜翻炒兩下用少許水澱粉勾芡即可出鍋。（蚝油、生抽、老抽都含鹽，吃鹽淡者不用再放鹽，口味重者可放少許鹽）
