脆底小麵包的做法 0

原料

高筋粉A200克, 牛奶A100克, 雞蛋A1個, 鹽A1克, 白糖A50克, 酵母A3克, 泡打粉A2克, 黃油(刷烤盤用)適量, 白糖(粘麵包底用)B10克, 低粉(粘麵包底用B5克, 黑芝麻(粘麵包底用B5克

步驟

1 原料圖

2 將A的所有原料混合,揉成光滑的麵糰,(能拉出薄膜)

3 放溫暖處發酵一個多小時

4 取出排氣後,分成12份,滾圓後鬆弛10分鐘

5 取一麵糰,擀成橢圓形

6 翻面後,從上往下捲起成圓筒狀

7 逐一卷好後,再鬆弛10分鐘

8 然後將卷好的麵糰從中間切開成兩段

9 這時將B材料混合均勻 將麵糰切開的段處粘上材料B的混合物

10 放進抹了黃油的烤盤中(多抹點油會更好

11 最後再發酵30分鐘,麵包是原來的兩倍大

12 烤箱180度,上下火20分鐘左右烤至金黃色即可

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