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原料
鹹豬肉100克, 百葉結40克, 鮮豬後腿肉100克, 竹筍80克, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 雞精適量, 紹酒適量
步驟
1 將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗凈;竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊。
2 砂鍋內加高湯,加入鹹肉、鮮肉、蔥結、姜塊,大火燒開後,去浮沫,加入紹酒,放入竹筍、百葉結,大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。
3 去掉蔥、姜,加精、雞精調味即可起鍋。
小技巧
經驗分享: 1、 鹹肉若過鹹的話,可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。 2、 鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好
鹹豬肉100克, 百葉結40克, 鮮豬後腿肉100克, 竹筍80克, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 雞精適量, 紹酒適量
1 將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗凈;竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊。
2 砂鍋內加高湯,加入鹹肉、鮮肉、蔥結、姜塊,大火燒開後,去浮沫,加入紹酒,放入竹筍、百葉結,大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。
3 去掉蔥、姜,加精、雞精調味即可起鍋。
經驗分享: 1、 鹹肉若過鹹的話,可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。 2、 鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好