原料
油豆腐12個, 豬肉餡半斤, 小蔥適量, 鹽一點點, 番茄醬一湯匙, 米醋一湯匙, 白糖半湯匙, 生抽半湯匙, 耗油一湯匙, 十三香一點點
步驟
1 油豆腐12個（挑完整的、大小差不多的 擺盤好看）洗洗表皮控干水份待用
2 我在市場買的調好的豬肉餡，省著自己調了。半斤夠用了。
3 控干水份的油豆腐，用尖的筷子戳破一個小洞，小心的用筷子攪一攪油豆腐裡面的空間，用筷子將肉餡一點點的塞到肉里
4 將油豆腐全都塞滿肉餡，放到盤子裡
5 鍋內倒入適量油，搖勻，讓油均勻的鋪滿鍋底，燒成6成熱，將油豆腐口朝下依次放入鍋中小火煎
6 待油豆腐底部微焦（大概2分鐘），然後翻另一面繼續煎2分鐘
7 在煎油豆腐的時候，準備料汁：將所有調料放入碗中，加調料兩倍的清水，攪勻備用
8 將料汁澆在鍋內油豆腐上，蓋鍋蓋調中小火燒7、8分鐘（中間可以用筷子翻動兩次，讓肉餡均勻的吸收湯汁）湯汁不能燒乾哦！
9 關火，將豆腐釀逐個擺在盤子上。開小火將鍋內剩下的湯汁燒熱均勻的澆在豆腐釀上
10 將小蔥切成蔥花撒在上面即可
小技巧
1、油豆腐要挑色澤橙黃鮮亮、份量重、用手輕捏油豆腐能迅速反彈的是好的；
2、油豆腐洗完後一定要控干水份，可以輕輕用手捏一捏，但不用捏壞哦！
3、塞肉餡的時候，用筷子伸進去攪一攪豆腐裡面，為了把空間擴大，塞肉的時候方便。肉餡塞滿後，豆腐口處的肉餡要用筷子壓平壓實，入鍋煎的時候不會散；
4、煎的時候先將口朝下煎，目地是為了將口封住。過程中要翻面哦，只煎正反兩面就可以了不用四面都煎；
5、不一定要煎7、8分鐘，每家的鍋具不一樣，兩面煎過後，蓋鍋蓋將湯汁收一收就差不多了，如果你不確定，就用筷子插到肉餡中再拔出來，如果很輕鬆的拔出來就表示熟了；
6、我買的現成的肉餡，如果自己調的話也可以：用嫩肉粉、料酒、蔥花、薑末、耗油、鹽、胡椒粉腌制就行
