簡單宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆

簡介

寶貝過生日請小朋友來家做客,做大蛋糕怕吃不完,於是想出了這款小蛋糕,每人一個拿著吃非常方便,樣子也可愛~最初的原形是君之的「抹茶蜜語」,抹茶的我也做了一些,配方是一樣的,可可粉換成抹茶粉,芒果換成蜜豆,兩種口味不僅好吃,擺出來也超好看哦!

原料

蛋糕胚用料, 雞蛋 3個, 砂糖 90克, 低筋麵粉 75克, 可可粉 15克, 葡萄糖漿 5克, 黃油 40克, 奶油 200毫升(12個), 細砂糖 20克, 百利甜酒(或朗姆酒) 10毫升, 芒果 1個

步驟

18寸方形活底模具下面墊油紙,四周抹黃油撒一層薄麵粉

2低筋麵粉和可可粉過篩混合均勻

3三個雞蛋打到深的打蛋盆中,砂糖稱重,不要隨意減糖,會導致蛋液消泡

4把打蛋盆做到一個熱水盆中,熱水大概60-80度,高速開始打

5打到濃密的狀態加入三分之一砂糖

6打到蛋液體積蓬鬆,有花紋的時候再加入三分之一蛋液

7最後很濃密了以後打蛋器的速度降下來,加入最後三分之一砂糖繼續打,打到提起打蛋器蛋液能緩緩下流並且能畫出花紋不會立刻消失

8在蛋液中加入5毫升葡萄糖漿攪拌均勻,如果沒有可以加水

9將篩好的麵粉二次過篩,分次篩入蛋液中,先篩入少一部分,和蛋液攪拌均勻,再將剩下的混合麵粉全部篩入

10刮刀從下往上翻拌,不要用畫圈的方式,要跟炒菜一樣,鏟下去、翻上來、抖腕子,混合到看不見乾粉為止,途中不要用力,會導致消泡

11黃油隔水融化後分次倒入蛋糕糊

12將蛋糕糊和黃油攪拌均勻,不要過分攪拌

13將蛋糕糊倒入模具,將模具離桌約10厘米往下摔3次,能看到很多大泡泡被震出來

14烤箱預熱180度後,放入烤25分鐘,出爐後迅速脫模,面朝上放置

15烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片,自己看薄厚喜歡,用圓形模具刻出小圓餅

16一塊可以刻9個,我這個模具是三能的,很好用,淘寶上10塊錢左右

17切芒果粒,可以將好看的一部分方形的挑出來放表面

18打發奶油,奶油加砂糖打發至8成發,順滑有紋路可裱花狀態,最後調入喜歡的酒,一般的方子裡都是朗姆酒,可是我喜歡百利甜的味道,小朋友更喜歡,打發好的奶油裝入裱花袋中,用大口星星花嘴

19一塊蛋糕片墊底,上面擠一圈奶油

20奶油上面擺一圈芒果

21上面再擠一層奶油,然後蓋上另一片蛋糕

22最上面擠一圈漂亮的奶油,最後再中間擺上漂亮的芒果粒

23成品美翻了吧~

24同時烤了一個抹茶海綿蛋糕,繼續刻圓餅餅

25抹茶蜜豆的~這個也超好吃,抹茶和紅豆標準絕配!

26閨女的生日party甜品台~小朋友們進門都驚呆了!我也有了大大的成就感~好開心!

小技巧

1、蛋液隔水加熱更容易打發,夏天的時候也可以不需要 2、模具四周不要墊紙,否則蛋糕會爬不高,抹油是為了好脫模,不抹也可以 3、蛋液打發好以後拌入黃油很容易消泡,黃油要緩緩加入,不要太熱 4、此蛋糕胚是一個8寸蛋糕的量,我分了三片,另外兩片做了慕斯蛋糕的內層,你也可以減半烤蛋糕卷那麼薄的蛋糕,就不需要再分層了,但是每片最多刻9個圓形蛋糕片哦 5、可可粉換成抹茶粉就是抹茶蛋糕哦! 6、最後 ,希望大家喜歡和關注我~