原料
麵粉400克, 紫薯1個, 梅菜餡適量, 豆沙餡適量, 酵母6g, 牛奶約200g, 白糖200g
步驟
1 紫薯洗凈去皮切成薄片，上鍋蒸熟，
2 然後過篩成細膩的紫薯泥。
3 取一半麵粉篩入盆中，加入過篩好的紫薯泥，用手搓均勻。
4 加入一半牛奶酵母水和成紫色的麵糰，
5 另外一半麵粉和成原色的白麵糰。各自蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。
6 把白麵糰取出排氣，。擀成長方形的面片，表面刷上薄薄一層水。紫色麵糰用一樣的方法擀成面片也刷上薄薄一層水。疊起來輕擀一下，然後捲成卷。
7 用刀切成小劑子。
8 取一個面劑整理成圓形，用手稍稍按扁，再擀成中間厚邊緣薄的皮。
9 包入梅菜餡或豆沙餡，收口朝下，也可以包成包子，隨意發揮。
10 依次做好，放在刷了一層薄油的蒸屜上，蓋上蓋子，再次醒發20分鐘左右。
11 冷水上鍋，大火燒開轉中火再蒸7、8分鐘，然後關火悶上3分鐘左右開鍋（具體蒸製時間與包子的大小以及總量有關），揭開鍋蓋的時要小心，別讓水滴在包子上。
12 包法隨意發揮
