原料
飛餅皮一張, 牛奶30ml, 淡奶油30ml, 紫薯適量, 糖4克, 蛋黃1個
步驟
1 準備材料
2 將飛餅皮擀成方形 大致就可以了
3 對摺捲起 放冰箱冷藏10分鐘
4 將牛奶 蛋黃 淡奶油 糖 攪拌均勻備用
5 將鬆弛好的餅皮分成6等份
6 每兩份疊在一起擀圓
7 將撻皮壓入模具 底儘量壓得薄些
8 倒入撻水與紫薯 7分滿即可
9 烤箱220度預熱 下層上下火20分鐘 由於底部沒有起酥非常明顯所以我脫模後又下層下火單獨烤了5分鐘才好的
小技巧
1、在烤的過程撻皮會收縮 所以撻水不要放太滿
2、撻底部的皮一定要壓得儘可能的薄 這樣底部才會酥
下次嘗試分開烤制的方法試試 看看能不能完美解決底部起酥問題
