原料
黃油120克, 核桃仁15克, 泡打粉1小勺, 藍莓干15克, 杏仁20克, 低筋麵粉200克, 鹽1/4勺, 牛奶120克, 速溶咖啡1包, 砂糖100克, 雞蛋2個
步驟
1 油軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器至體積蓬鬆，顏色變淺。(圖1)
2 分3次加入雞蛋液，繼續攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。(圖2)
3 攪打完的黃油是膨鬆的狀態，不會油水分離。
4 將牛奶加熱後，加入速溶咖啡粉完全溶化，之後放涼。(圖3)
5 將放涼的咖啡牛奶倒入打發好的黃油里(此時不需要攪拌)。
6 將麵粉、泡打粉混合過篩後，加入黃油里。(圖4)
7 用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到麵粉全部濕潤，成為均勻的蛋糕麵糊。
8 加入核桃仁或者藍莓乾等（留一小部分藍莓乾和杏仁裝飾蛋糕表面)拌勻
9 把拌好的麵糊倒入紙杯，大概2/3滿處。
10 將留出來的藍莓乾和杏仁撒在麵糊表面
11 把紙杯放入預熱好的烤箱，185度，烤30分鐘左右，表面金黃即可。
