原料
低筋麵粉100克, 黃油、20g, 黃油40克, 雞蛋白兩個, 細砂糖10克, 巧克力80g, 可可粉20g, 雞蛋黃一個, 核桃適量, 水33克
步驟
1 黃油放在室溫軟化。
2 倒入低筋麵粉和細砂糖。
3 用手不斷揉搓黃油和麵粉，直到搓勻。
4 搓好的麵粉有點像玉米面的樣子。在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘
5 把鬆弛好的麵糰擀成薄片。
6 把面片蓋在派盤上，用擀麵杖壓去多餘的面片。
7 在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤時鼓起。
8 派皮上鋪張錫紙，再放上些紅豆等重物，也是為了防止烤的時候派皮鼓起。
9 放入預熱175度烤箱，先烤15分鐘，取出錫紙和重物，繼續烘烤15分鐘。
10 做餡：將巧克力、黃油隔水融化，攪拌至順滑。再分3次加入蛋液（一個蛋黃、兩個蛋白）打勻，最後加入可可粉混合均勻。
11 將事先烤好的核桃放入派皮上。
12 到入調好的巧克力派餡兒，放入預熱好的烤箱170度烤20分鐘即可。
