荔枝玫瑰土司的做法 0

原料

高筋麵粉250克, 低筋麵粉50克, 紅糖20克, 鹽4克, 玫瑰醬65克, 乾酵母3克, 水160±10克, 黃油25克, 荔枝干(去殼去核取肉)25顆

步驟

1 除黃油,荔枝幹所有材料混合,攪拌至擴展階段,再加入黃油揉至完全擴展階段,加入荔枝幹揉勻。

2 蓋保鮮膜室溫發酵至2倍大,手指沾麵粉戳洞不回縮不塌陷。

3 將發酵好的麵糰取出,輕拍排氣。分出三個麵糰,每個約160克,滾圓靜置10分鐘。

4 取一個麵糰,擀成橄欖型。

5 翻面後捲起,約1.5圈。依次做好再靜置10分鐘。

6 取一個麵糰豎直放,擀成長條形捲起,約2.5圈,放入模具。

7 依次做好,35度發酵45分鐘左右至模具9分滿。

8 送入預熱好的烤箱,170度30分鐘。出爐後立即脫模。

小技巧

根據自己烤箱和模具調整烘烤時間和溫度。

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