原料
臘腸250克, 青椒200克, 大蒜半個, 生薑三片, 色拉油適量, 料酒適量, 食鹽適量, 雞精適量, 砂糖適量, 老抽適量
步驟
1 我買的是狠辣的尖椒，細長的那種。 洗乾淨，切成小圈圈
2 把大蒜切碎，生薑切片備用
3 臘腸切成厚度0.5CM左右的圈圈（買回來的臘腸很乾，很硬，必須用水煮15分鐘左右，變軟後才可以，不然咬不動，蒸也可以）
4 起鍋，鍋燒熱倒入少許色拉油，再把切好的尖椒倒入鍋內，放一點點鹽翻炒（這樣是讓辣椒入味，變軟）翻炒一會就盛出來
5 在直接把臘腸倒入鍋內，記住不要放油，臘腸一炒就會出很多油
6 臘腸翻炒一會就把姜蒜放進去一起翻炒
7 加入一勺料酒
8 倒入事先炒好的尖椒一起炒
9 倒少許生抽
10 最後加一點點糖提鮮 再放些雞精 翻炒幾下就可以出鍋了
小技巧
記得臘腸要事先煮好才能做
炒尖椒不放油也行 就放點鹽炒，
之後臘腸會超出很多油
