原料
芋頭300g, 瘦肉200g, 蔥姜適量, 油適量, 料酒適量, 耗油適量, 花椒適量, 茴香適量
步驟
1 芋頭去皮洗凈切小塊
2 肉洗凈切小塊
3 鍋里放花椒茴香，油燒到五成熱，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒
4 再倒入芋頭翻炒，鍋里加水，差不多沒過菜即可
5 蓋鍋燉40分鐘左右，先大火後改小火，最後大火收汁
6 起鍋裝盤，撒上蔥花即可
7 上次嘍
8 再來個特寫，漂亮不？
小技巧
1、芋頭忌與香蕉同食。
2、生芋有小毒，食時必須熟透，否則其中的黏液會刺激咽喉。
3、生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法，最好戴上手套。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
4、芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。
5、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。體型勻稱，拿起來重量輕，表示水份少；切開來肉質細白的，表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
6、將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。在購買之後儘可能快點將它食用完.因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
7、芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
8、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
