家常燉鰱魚的做法 0

原料

鰱魚1000g, 蔥適量, 姜適量, 香菜20g, 泡紅椒20g, 油適量, 鹽適量, 醬油適量, 料酒適量, 糖適量, 醋適量

步驟

1 魚清洗凈,除去魚鱗和內臟。

2 用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油塗抹,醃十分鐘。

3 蔥姜切好備用。

4 鍋中倒入適量油,燒熱。

5 用手抓住魚尾,從頭開始慢慢放入油中炸制。

6 等到一面定型後翻到另一面。

7 兩面呈現金黃色即可。

8 倒入適量醬油。

9 加入醋和料酒。

10 往鍋中注入適量水,大概沒過魚的位置。

11 加入適量白糖和鹽調勻。

12 放入切好的蔥和姜。

13 蓋上鍋蓋,燉30分鐘左右湯汁收干即可。

14 出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。

小技巧

1.可以在炸的時候裹些澱粉,味道也很好。

2.魚要事先醃一會,會很好入味。