原料
蓮藕1節, 五花肉150克, 淮山藥1根, 蔥薑末適量, 香蔥少許, 白糖適量, 香油適量, 料酒適量, 鹽適量
步驟
1 將蓮藕與淮山藥洗凈去皮（蓮藕可用鋼絲球去皮，既乾淨又方便）。蓮藕與淮山藥切碎。 剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環節也可用攪拌機來完成。
2 將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩。蔥薑末倒入剁好的肉蓉內，放入適量鹽?料酒?香油進行調味，放少許白糖提鮮。用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻，加點水藕泥吃起來更加軟糯。
3 剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起。順著一個方向攪拌均勻。 將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內，用勺子壓平。
4 用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟。 蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個孔。 將玻璃碗放微波爐內，高火4分鐘。香蔥切末，取出撒上少許香蔥末，即可食用。
小技巧
蓮藕去皮小秘訣：如果用刀削往往厚薄不均，削完後還容易使肉質發黑。可以用金屬絲製成的清潔球擦鮮藕表面，這種方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且連小的凹陷處都能擦乾淨呢~ 做藕泥最好選用七孔的藕，這樣做出來的藕泥比較軟糯。藕泥和肉末一定要剁的很細，這樣口感才更加細膩。 調製完藕泥後要加入適量水，不然做出的藕泥比較干，口感不好。 一定要採用耐高溫容器，否則驟冷驟熱的容易爆裂，我用到的是耐熱玻璃製成的樂扣樂扣格拉斯。烹制的時間一定要控制好，根據用量的多少酌情更改時間。 如果家中沒有微波爐，也可用蒸的方式，蒸的話要大火蒸製15~20分鐘。
