雞蛋3個左右, 銀魚仔適量, 蔥適量, 鹽適量, 料酒適量, 胡椒粉適量
1 主料
2 銀魚洗凈，瀝干水分，放在碗內，加入一點點鹽、料酒、胡椒粉、拌勻
3 雞蛋打好，放一點點的鹽
4 鍋里放足量油，比平時炒菜多一倍的油吧
5 燒熱後放入銀魚煎炸至5層熟後撈出
6 撈出的銀魚瀝干油，放入打好的蛋液里
7 平底鍋放油
8 燒熱後放入蛋液
9 蛋液凝固成形後翻轉至另外一面再煎，煎至兩面金黃後撒上蔥花就可以了
