雞絲銀魚湯 0

原料

銀魚50克  雞脯肉200克  雞蛋1個  生薑1小塊  澱粉適量  醬油1小匙  高湯15大匙  料酒大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙

步驟

1.干銀魚泡軟洗凈;雞脯肉去筋,洗凈切細絲,用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬;生薑洗凈切末; 2.炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽,下銀魚燒開,撈出瀝干裝入砂鍋內; 3.炒鍋內添加高湯,下入雞絲,煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中; 4.砂鍋內加精鹽燒開,撇去浮沫,撒上生薑末、胡椒粉即可。 注意 湯汁清澈,味道鮮美。一定要把銀魚泡透、泡軟,否則口感不好。