團團圓圓過中秋——黑芝麻湯圓的做法

原料

糯米粉500克, 黑芝麻200克, 白糖適量

步驟

1 黑芝麻先炒熟,然後用攪拌機或料理機研磨成粉末。

2 拌入白糖成黑芝麻餡,備用。

3 糯米粉用60—70度的熱水混合,揉成麵糰。

4 用手揪成劑子,搓圓,整成窩狀,加入適量黑芝麻餡。

5 慢慢將開口處黏合,搓圓。

6 500克糯米粉做了18個湯圓。

7 鍋里放多點水燒開,下湯圓,煮開,用鍋鏟背輕推,看湯圓全浮起來即煮熟(湯圓煮開就可以用中火煮了)。

8 湯圓煮好盛出。

小技巧

1、餡料中的白糖可以根據自己的需要添加,喜歡吃甜的多加點。

2、麵糰要揉的軟硬適中,可以軟和一些,太硬包餡時容易開裂。糯米麵團冷卻的話會變硬,可以再揉一揉,或者用手沾熱水揉幾下麵糰,這樣就軟和些。

3、煮湯圓時,看湯圓全部從鍋底浮起來並且微微鼓脹起來即煮熟。