南瓜黑芝麻湯圓 0

原料

糯米粉100克,南瓜泥115克,黑芝麻40克,綿白糖40克,豬油25克

步驟

1、南瓜切皮洗凈,切成小塊。 2、南瓜放入鍋上蒸熟,儘量蒸的軟些。 3、黑芝麻放入小鍋里翻炒出香味。 4、炒好的黑芝麻放入料理機,打碎成黑芝麻粉末。 5、盆里倒入打好的黑芝麻粉末、融化的豬油、綿白糖,攪拌均勻成黑芝麻餡,放入冰箱冷藏20分鐘(冷藏後豬油會凝固,這樣包的時候餡比較硬不會散,容易包)。 6、蒸好的南瓜搗成南瓜泥(用料理機打成南瓜泥更細膩)。 7、南瓜泥里加入糯米粉(少量多次的加,不需要加水)。 8、用手慢慢揉成光滑的南瓜麵糰(盆光,面光,手光,乾了加點水,濕了加糯米粉),醒10分鐘。 9、取一塊小麵糰(大約18克),用手按扁。 10、包入黑芝麻餡。 11、收口捏緊,包成湯圓,搓圓。 12、依次包好南瓜湯圓。 13、鍋中倒入適量水,燒開後下湯圓。 14、煮開後轉中火,湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。

小技巧

1、沒有豬油也可以用色拉油(必須無味),但是色拉油不好凝固,最好用豬油凝固後好搓成芝麻餡。 2、黑芝麻餡也可以換成花生,豆沙餡,不過我個人覺得黑色和黃色搭配在一起真是好看。 3、蒸好的南瓜含有水分,所以揉和面時不用加水,如果揉的乾了可以添加一點點水,濕了再加一點糯米粉。 4、包好的湯圓如果沒有吃完,可以放冰箱冷藏2-3天,也可以冷凍可以保存更久。