原料
火腿一小塊, 雞胗10個, 洋蔥半個, 小紅辣椒4個, 青辣椒一個, 干辣椒4個, 花椒20粒, 姜小塊, 蒜一個, 郫縣豆瓣醬一匙, 料酒適量, 生抽適量, 老抽適量, 味精適量
步驟
1 煮鍋放入適量水燒開，倒入一匙料酒，放入雞胗焯一分鐘水後撈出放涼。
2 青紅椒切成段，姜、蒜分別切成片，洋蔥切成粗絲備用。
3 放涼的雞胗切成薄片。
4 火腿肥瘦分開，分別切成薄片。
5 炒鍋放油，放入花椒、干辣椒炒香。
6 放入肥火腿煸炒出油。
7 放入豆瓣醬炒香後放入火腿肉煸炒斷生。
8 放入雞胗翻炒兩分鐘。
9 放入姜蒜片、青紅椒、洋蔥翻炒兩分鐘。
10 放入一匙料酒。
11 放入生抽、老抽、味精調味即可出鍋。
12 成品圖
小技巧
營養小貼士：火腿香味濃郁鮮美覆蓋了雞胗的腥味，但火腿是干製品，不易消化，而雞胗卻有消食導滯，幫助消化的功效。
