原料
雞胗: 200克， 青椒: 60克， 紅椒: 60克， 水發黑木耳: 20克， 剁椒醬: 2茶匙， 郫縣豆瓣醬: 1湯匙， 鹽: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 白糖: 1/3茶匙， 味精: 1/4茶匙， 干澱粉: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 胡椒粉: 少許， 蔥姜蒜: 適量
步驟
1將雞胗洗凈筋膜去凈後，切成片
2青椒、紅椒和黑木耳切片
3蔥蒜切片，姜切成絲
4雞胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干澱粉拌勻腌制5分鐘
5起油鍋，油溫升至4成熱時放入剁椒醬和郫縣豆瓣醬
6小火炒出紅油
7放入蔥姜蒜炒香
8加入雞胗滑炒至雞胗變色
9在雞胗八成熟時，放入青紅椒和黑木耳
10加鹽、白糖大火翻炒半分鐘，用水澱粉勾芡，加味精調勻即可
小技巧
1，雞胗切片以後的腌制很重要，即可去腥又可幫助入底味。 2，加入青紅椒以後一定要大火快炒，成品口感才好。
