做月餅迎中秋——白蓮蓉冰皮月餅的做法

原料

冰皮粉60克, 粟粉(玉米澱粉)60克, 水70克, 黃油50克, 白砂糖10——20克, 椰漿40克, 牛奶60克

步驟

1 將牛奶、椰漿、白糖、黃油、水放入奶鍋中

2 小火加熱至沸騰

3 將冰皮粉和粟粉放進盆中混合均勻(過篩更好)

4 將煮開的溶液慢慢倒進盛粉的容器中,邊加邊攪拌 開始直到攪拌出筋即可,放冷藏1——2小時涼透即可

5 分成20克一個滾圓,冰皮就做好了。

6 白蓮蓉餡分成30克一個小劑子(我是50克的模子)

7 將冰皮摁成圓餅型(要用手粉否則太粘,手粉是糯米粉進炒鍋炒至微微變黃放涼即可)把餡放到皮上包起來

8 包好的月餅收口捏緊

9 月餅模子提前放進少許的手粉混合均勻後再倒出來,將包好的月餅放進模子,放之前要蘸上手粉否則太粘了

10 將月餅擠到烤盤上,別用力太多,容易將月餅擠破

11 做好的月餅放冰箱冷藏一晚上就可以吃了冷藏後的月餅,非常的好吃。

小技巧

1,月餅製作的時候粘手,所以別忘了用手沾手粉,這樣容易多了。

2,買的白蓮蓉餡很好吃,也可以換成別的餡。