香甜中秋——奶黃餡冰皮月餅的做法

原料

冰皮粉適量, 純凈水適量, 雞蛋適量, 牛奶適量, 煉乳適量, 吉士粉適量, 麵粉適量, 油適量, 糖適量

步驟

1 冰皮粉加純凈水

2 用打蛋器中速打4分鐘,快速1分鐘,放冰箱冷藏1小時

3 雞蛋加糖攪打均勻,加牛奶、煉乳、吉士粉攪勻,再加入少許麵粉攪至無顆粒,加少許油。把雞蛋液放入鍋中蒸

4 隔5分鐘攪拌一次,至顆粒固體狀出鍋

5 出鍋攪勻

6 備用

7 把冷藏的冰皮、奶黃餡分成小塊

8 冰皮揉圓,壓扁,放上奶黃餡,包好

9 月餅模具上撒少許乾粉,把月餅團放入,壓出即可

10 成品