原料
中筋麵粉250克, 酵母3克, 水150克, 糖10克, 鹽3克
步驟
1 紫薯去皮,切丁.
2 加水10克,蓋上蓋子,放入微波爐高火叮4分鐘;取出,用勺子壓成茸.
3 麵粉,酵母,糖,鹽,剩下的140克水全部放入麵包機拌成團,用和面程序發好面.麵糰一分為二.其中一份擀平.
4 把薯茸塗在麵皮的一邊,用另外一邊把它包裹.
5 充分搓揉成粉紫色麵糰.
6 紫色麵糰和白色麵糰各分成8份.白色的劑子擀圓.
7 紫色的劑子搓圓,放在白色的圓面片上.
8 像包包子那樣收口.
9 略搓圓,收口朝下,放在塗了油的碟子上.
10 在每個麵糰上輕輕劃個十字,以見到紫色麵糰為限.
11 餳發20分鐘,放入微波蒸爐蒸14分鐘.(用普通蒸鍋需要多蒸3~5分鐘).
