紫薯花開饅頭 0

原料

麵粉300g,紫薯一個,酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g

步驟

1.紫薯去皮,切成小丁 2.上鍋蒸熟後,稍放涼,用手直接捏碎至無顆粒狀,備用 3.將麵糰的所有原料,揉成光滑的白麵糰,發酵至約2倍大 4.取1/3的白麵糰與紫薯泥揉勻,成紫薯麵糰 5.將2/3的白麵糰平均分成小份 6.將紫薯麵糰平均分成小份 7.先取一份白麵糰擀成圓形(無需中間厚四周簿),將紫薯麵糰包入其中 8.包好後,收口朝下 9.小刀沾點麵粉,橫豎切兩刀 10.放入蒸鍋中,靜置20分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘左右 11.火關後,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋,即可