梅乾菜紅燒肉的做法 0

原料

五花肉500克, 梅乾菜100克, 油適量, 生抽適量, 老抽適量, 料酒適量, 八角適量, 生薑片適量, 小蔥適量, 白糖適量

步驟

1 梅乾菜用清水浸泡半小時後洗凈。

2 五花肉切塊

3 冷水下鍋，五花肉綽水後撈起洗凈

4 調料

5 鍋內倒少一些油，油溫5分熱時倒入八角和生薑片爆香。

6 再把五花肉倒進去爆香後加料酒

7 加入生抽2調羹和老抽2調羹

8 先倒入梅乾菜翻炒均勻

9 之後再加入開水，下入小蔥，水和食物相平

10 蓋上大火燒開後轉中火45分鐘

11 再加入適量的白糖調味翻炒均勻後熄火

小技巧

梅乾菜要反覆沖洗，而且每次都要擠干水分再沖洗，如果洗不幹凈有酸味。

紅燒肉無需加雞精調味，我喜歡原汁原味。

紅燒加了生抽和老抽就無需加鹽了。