零廚藝,在家打造東北名菜---東北醬骨架的做法 0

原料

豬脊骨1500克, 花椒5克, 八角3--5顆, 桂皮5克, 丁香2顆, 甘草小許, 香葉兩片, 老抽2大勺, 生抽5大勺, 黃油2大勺, 砂糖20克, 鹽適量

步驟

1 把所有材料準備好。

2 豬脊骨洗乾淨,用清水泡浸。

3 泡浸出血水後,倒掉血水,繼續加入清水泡浸。

4 重複步驟2、3,4-5次左右,每次必須把血水倒掉再注入清水繼續泡浸。

5 把泡浸好的豬脊骨洗乾淨。

6 放入燒開水的鍋中,大火煮開後馬上撈取出來。

7 用清水沖洗一下,瀝乾水分備用。

8 香料用水沖洗一下。

9 把沖洗乾淨的豬脊骨、香料放入電壓鍋中,注入適量清水,水量須沒過豬脊骨,蓋上鍋蓋,壓20分鐘。

10 消氣後,打開鍋蓋,倒入老抽、生抽。

11 加入黃油、鹽、砂糖。

12 再蓋上鍋蓋,插上電源,壓10分鐘。

13 消氣後即可打開鍋蓋。

14 經過電壓鍋壓煮後的豬脊骨肉香撲鼻,味道更鮮美。

15 輕輕一碰,肉都快掉下來了,呵呵,香哦。

小技巧

魚不是東北人,所以做出來的醬骨架可能不是正宗的,但卻是最合魚家人胃口的,下面的小總結是魚在實踐過程中總結出來,希望能供像魚一樣的菜鳥參考。

1、豬脊骨一定要用清水泡浸,泡出血水後的豬脊骨煮出來顏色嫩白,並且口感好。

2、飛水時,水開後要迅速撈取出來,因為長時間的飛水會使骨頭的的營養流失。