原料
澄粉150克, 麵粉15克, 黃瓜1根, 大蒜5瓣, 辣椒油適量, 熟白芝麻適量, 香油適量, 花椒油適量, 陳醋適量, 食鹽適量
步驟
1 將150克澄粉倒入盆內。
2 加入15克麵粉進去，加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
3 加清水，邊加邊用筷子攪拌。
4 攪拌成特別稀的麵糊。
5 用勺子舀著呈流水狀即可，麵糊調的越稀越容易做成涼皮。
6 取一個乾淨的碟子，取一勺麵糊倒入盤子內。
7 倒入麵糊後，用手晃一下，使麵糊均勻的鋪在盤底。
8 鍋內放水，大火燒開，將盛了麵糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。
9 涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。
10 冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
11 揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。
12 依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。
13 黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。
14 放入適量辣椒油。
15 放入花椒油。
16 灑少許熟白芝麻。
17 倒入適量陳醋。
18 放少許鹽調味，拌勻即可享用。
