隆重的東北名菜-小雞燉蘑菇 0

簡介

本美食由親子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡五fen分享:小雞燉蘑菇是一道東北名菜,東北有句俗話說:「姑爺領進門,小雞嚇掉魂」。就是說新姑爺第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的,可見這道菜的隆重。

原料

公雞, 榛蘑, 醬油, 老抽, 蔥姜, 八角, 桂皮, 料酒, 鹽、干辣椒, 食用油各適

步驟

1榛蘑用清水浸泡軟,剪掉根部、清水濾掉雜質瀝乾待用

2小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈,雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊

3鍋中油熱後,放入薑片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入雞塊翻炒

4調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊,讓其均勻上色

5加入適量清水,沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇

6轉至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成

小技巧

1、榛蘑因為是野生,所以根部有較多的泥沙,在清洗的時候要仔細。 2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來,這樣燉出的雞肉會特別香。