原料
魚頭一個, 剁椒適量, 蔥適量, 蒜適量, 生薑適量, 鹽適量, 蒸魚鼓油適量, 油適量
步驟
1 準備所有材料
2 將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒，腌約15分鐘， 生薑切碎末均勻撒在魚身上
3 將剁椒平鋪在魚身上
4 撒少量糖和蒸魚豉蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鐘，然後關火悶幾分鐘
5 蒜瓣，蔥切碎
6 魚端出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上即可
小技巧
1.剁椒醬一般超市都有賣
2.蒸魚頭的具體時間要根據魚頭大小而定，今天怎麼大魚頭我蒸10-15分鐘左右足夠，關火悶幾分鐘可以去腥
3.剁椒含鹽的，所以腌魚的時候，鹽一定一定要少或是不用！切忌！
4.蒸魚豉油可不放，根據自己口味，我覺得放了會更鮮美
5.蒸好後盤中多餘的水分如果不準備拌面吃的可以倒掉一些，我今天是有準備拌面吃，所以魚頭特意沒瀝干水就下去蒸了。
