原料
鮮蝦20尾, 切片麵包2片, 蛋清1個, 雞蛋1個, 胡椒粉少許, 鹽少許, 澱粉2勺, 料酒1勺, 糖少許
步驟
1 切片麵包去掉邊角切成小方備用
2 鮮蝦開背洗凈
3 把蝦儘量切小塊，便於打成蝦泥
4 放入攪拌機，加入蛋清，澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒
5 打成蝦泥
6 取一些蝦泥在手上滾圓
7 蝦球放入蛋液中滾一圈
8 再均勻裹上麵包粒
9 做好所有的蝦球
10 熱油鍋至4成熱，中火炸至2面金黃即可
11 炸好的蝦球放在吸油紙上濾一下油
12 即可裝盤
13 成品圖
小技巧
如果有肉皮凍，可以裹在蝦球里，就變成了灌湯蝦球
麵包粒我切好就直接使用了，其實最好風乾後再裹在蝦球外面，這樣炸出來形狀會更好看，不會油炸後癟 掉
油溫不要太高去炸蝦球，油溫過高會導致外衣上色過深，裡面還沒熟的情況
最後裝盤可以蘸一點番茄醬，色拉醬，味道更好
