明蝦4隻, 蘆筍適量, 雞蛋1隻, 澱粉適量, 麵包粉適量, 料酒適量, 油適量
1 蝦去殼，挑去蝦線；
2 在腹部剖一刀，把蝦肉鋪平；
3 將蝦肉放在料酒中浸一會兒，去腥；
4 均勻地沾上一層澱粉；
5 均勻地沾上一層蛋液；
6 最後均勻地沾上一層麵包粉；
7 好了；
8 鍋中放入適量油燒熱，用小火炸蝦排，炸至兩面金黃即可；
9 燒一鍋水，加入切成段的蘆筍燙熟；
10 裝盤；
11 將蝦排擺放在上層；
12 淋上喜歡的醬料，完成。
