原料
高筋麵粉270g, 酵母粉5g, 蛋白兩個, 黃油30g, 牛奶30ml, emmental安文達奶酪適量, 小蘇打3g, 鹽適量, 糖適量
步驟
1 先把黃油融化，離火加入糖粉拌勻。加入牛奶，放涼後再倒入打發的蛋白。
2 加入麵粉，揉成團。 為了達到和麵包機一樣的效果，揉啊揉啊。看了兩集 master chef，揉了一個多小時呢。 可惜還是沒達到可以拉出薄膜的樣子。不過心理上還是得到滿足啦。 放進冰箱冷藏發酵一晚上。
3 第二天早上拿出來，已經發很大了。用手指按下去也不會回縮。去出面全放氣，死命按呀按呀按。。。再次團成麵糰，放在一邊。
4 第二天早上拿出來，已經發很大了。用手指按下去也不會回縮。取出麵糰，全放氣，死命按呀按呀按。。。 加入小蘇打，再次團成麵糰，放在一邊。
5 忘了看時間，差不多40分鐘，麵糰又脹起來了！
6 分成小分，每個都干成牛舌狀。在表面撒上emmental奶酪，捲成橄欖型。再次壓扁，擀成牛舌狀。再裹一次，壓一次。最後裹成橄欖型。
7 分成小分，每個都干成牛舌狀。在表面撒上emmental奶酪，捲成橄欖型。再次壓扁，擀成牛舌狀。再裹一次，壓一次。最後裹成橄欖型。收口的時候，塗一層蛋清，稍稍粘一下。
8 放在烤盤上，刷一層蛋液，噴一點水。放進烤箱，等待最後發酵30分鐘。 ——放在中層，上下火一起220°C烤7分鐘。 ——換下火180°C，烤15分鐘。
9 烤好了，香氣撲鼻。看看樣子多蓬鬆。胖胖的，超可愛！
小技巧
——其實，量的是250g的麵粉，但是最後和完麵糰濕濕的，所以自己又在加了一點麵粉。
——最後把麵包塑形的時候，擀麵的時候不要太大力，儘量保持面層的分明。
——那個奶酪的名字，中文我也不太清楚該怎麼譯。Emmental翻成安文達應該比較好聽吧。其實，國內大概一般的大型超市賣的檫絲奶酪應該是這個品種。或者，一般的漢堡用片狀奶酪也行。
