大盤雞(附皮帶面做法)

簡介

皮帶面拌到大盤雞的湯里,那滋味不用描述了,老公和我都吃的不亦樂乎~~~

原料

雞腿5個,土豆2個,青椒一個; A料:花椒20粒,八角2個,陳皮一小瓣,朝天椒10個,蔥一段,姜2片(切絲),蒜6瓣; B料:醋一勺,料酒一勺,老抽1.5勺,糖1/4勺,鹽適量

步驟

大盤雞 1.將雞腿切斷,土豆切成滾刀塊,青椒切段備用; 2.鍋內放少許植物油,加入雞塊翻炒,直至水分炒干,加入A料繼續翻炒一會,然後加入醋和料酒再翻炒一下,最後加入剩餘的B料翻炒後,加入1大碗水; 3.等湯開鍋後轉小火再燉20min,加入土豆燉熟,再加入青椒翻炒片刻出鍋。 皮帶面的做法: 1.將面活好後,每醒10min活一次,反覆4-6次; 2.將面做成餅狀,然後切成3cm寬的條狀,每條都抹上植物油,再餳3min; 3.將麵條拉長(如果面不夠筋道,易斷的話,可以邊捏邊拉),然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。