原料
五花肉400g, 豇豆300g, 豆瓣醬50g, 料酒40ml, 香油20ml, 生薑20g
步驟
1 麵粉裡面加入涼水。用筷子攪拌成棉絮狀。
2 和成光滑的麵糰。醒發20分鐘。
3 準備好五花肉和豇豆，生薑。
4 將五花肉去皮切丁，放入大碗中。
5 在切成丁的五花肉裡面放入豆瓣醬兩勺、料酒四勺，香油一勺。
6 再放入切成末的生薑。攪拌均勻，備用。
7 鍋內燒開水，水開以後，放入豇豆，蓋上蓋子蒸2-3分鐘即可。
8 將蒸好的豇豆切丁，和肉攪拌均勻。
9 麵糰分好劑子後，取一個小劑子，擀成圓形。成大餃子皮狀。
10 將調好的肉餡放在餃子皮的一半位置處。
11 將餃子皮對摺，用叉子壓出花紋。
12 平底鍋內放入少許的油，兩面煎黃即可。
小技巧
點點嘮叨：
1、 黃豆醬可以換成甜麵醬，會別有一番風味。由於我們家人不喜歡吃甜的，就用了豆瓣醬。
2、 豇豆蒸的時間不宜過長，否則會太綿軟。2-3分鐘的時間可以讓豇豆熟八成，後期通過煎制，一定會熟，又良好的保存了嚼勁。
3、 煎餡餅的時候要多翻動，這樣餡料熟的更加透徹。
4、 餡料裡面不需要放鹽，因為豆瓣醬裡面已經有了足夠的鹽分。
