原料
韭菜500克, 麵粉700克, 蝦皮50克, 雞蛋5個, 鹽適量, 味精少許, 花生油適量
步驟
1 雞蛋磕入碗中
2 劃散後炒成蛋花
3 然後切碎後放入盆中晾涼
4 放入盆中晾涼
5 韭菜摘洗乾淨
6 略微晾乾水分
7 切成末放入盛有蛋碎的盆中
8 放適量蝦皮
9 加鹽、味精
10 再倒適量花生油
11 用筷子攪拌均勻
12 麵粉加適量溫水
13 用筷子攪拌成絮狀
14 和成麵糰餳10分鐘
15 取部分麵糰繼續揉勻
16 分成大小相同的面劑
17 按扁後擀成餅狀
18 在二分之一處放入餡料
19 對摺後按緊邊，用碗壓成邊形，去掉多餘的面
20 電餅鐺刷一層油，放入餡餅，煎至兩面金黃即可 （這是烙的最後兩個了，所以個頭一大一小哈趁熱咬上一口，鮮嫩、香噴噴的）
小技巧
①韭菜洗凈後要攤干晾乾水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水
②放鹽後韭菜也會出水，所以要和好面後再調餡
③韭菜盒子的麵皮不要太厚，以免影響口感還不容易熟
