牛蒡泡菜 0

原料

A.牛蒡1根，白芝麻1大匙，櫻花蝦10公克，糯米粉1大匙，水150㏄，B.鹽1大匙，水200㏄，細辣椒粉2大匙，蜂蜜2大匙，鹽1茶匙，魚露1茶匙

步驟

1.牛蒡去皮洗凈，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。 2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條腌漬約1天，撈出瀝干水份，備用。 3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。 4.備一鍋，倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。 5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。 6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。