原料
中筋麵粉, 發酵粉, 肉餡, 皮凍適量, 蔥適量, 色拉油適量
步驟
1 先來和面。麵粉準備好。
2 在碗里放上發酵粉，放入冷水拌勻。
3 把放水拌好的發酵粉倒入麵粉，再慢慢加水，邊加水邊用筷子攪拌。
4 用手開始和面，麵糰不能太干也不能太濕，不粘手正好！
5 把和好的麵糰蓋上蓋靜置發酵30分鐘就可以了，不用發成兩倍大（不是做麵包哈）。
6 皮凍的製作：準備好一些肉皮，放在鍋里燒到用筷子能很容易戳穿肉皮時就關火，把裡面的湯水放在碗里，涼了後放入冰箱冷藏，大概兩個小時後就變成了皮凍，你看就是下面這個樣子，我們把皮凍也就凍露。
7 把皮凍用刀分割成一小塊。可以取3分之一拌在肉餡里，剩下的等一下和肉餡一起包在包子裡。
8 把皮凍用刀分割成一小塊。可以取3分之一拌在肉餡里，剩下的等一下和肉餡一起包在包子裡。
9 麵糰發酵好後把麵糰分成一個個重約12克的小劑子。
10 先搓圓，再壓扁，然後用擀麵杖擀成圓圓的麵皮，麵皮的外圍要薄一點。
11 在麵皮上放入肉餡，再放一塊皮凍。
12 把麵糰包起，開始折出褶皺，到最後在旋轉一下把頂端收緊壓一下，這樣湯水不會出來。
13 準備好一口平底鍋，放上橄欖油或者花生油滑光鍋子的表面。
14 把做好的包子放在鍋里，要讓他們保持一定的間距啊，因為還會發大的。
15 在鍋中放水，沒過包子的三分之二。大火燒。
16 看到水快要干時，打開鍋蓋，撒入蔥花(最好再放點芝麻）。
17 蓋上鍋蓋，大火。拿起鍋子搖晃，直到聽到包子和鍋底摩擦發出沙沙的聲音就差不多可以關火了。
小技巧
- 生煎包的肉餡一定要加入皮凍才會讓包子吃起來鮮美多汁水。
- 也有人在肉餡里加骨頭湯水等，但剁好的餡一定要冷藏，這樣才容易包到麵皮里，否側湯水容易流出，麵皮頂端收不緊。 3.大火燒到最後一定要端起鍋子搖晃，一來防止粘鍋，二來防止煎焦了哈！
