簡介
南洋流行一時的炸蝦卷，兒時的美食就非它莫屬~
{{ Prawns Fritters }}
This is My father's recipe for my favourite Prawn Fritters.So crispy the crust, so fluffy the batter , fresh big prawns taste best ever ~
小時，父親最常弄這個給我吃，雖然費時多工，因為我愛吃，父親都很高興地弄這個給我吃，等我大一點，我偷偷自己做，不管怎樣還是弄不好。後來上烹飪學校，有點進步，但還是沒父親做的好吃，酥脆。他教了我幾個方法，有用Cake Mix的，有用Eno的，今天跟大家分享的是最基本而在家裡也能輕易做到的基本配方
原料
材料(A)大蝦（去頭和身的殼）15 pieces, 麵粉 30g【在背部切一小刀，洗凈沙腸，用鹽水洗一洗然後裹上薄薄的粉備用】, 材料(B)麵粉 170g, 木薯粉 30g, 發粉 5g, 鹽 1/4 tsp, 糖 1/4 tsp, 油 60 ml, 沒冰冰水120 ml【依照順序把粉和調味都放在一大碗里，先加油調勻然後再調如水化漿備用】
步驟
1把鍋子燒熱加適量的油，鍋要大，油過熱時才不易著火。將油燒熱，轉中小火，油冒小煙就可以開始炸蝦
2一隻一制蝦鍋好漿後就垂直下油鍋炸，炸約一粉鍾後翻邊。重複以上步驟直至炸完所有大蝦。趁熱品嘗～！ 分享：http://zizaimakan79.pixnet.net/blog/post/75145927
