原料
蝦: （儘量挑大的，基圍蝦也好）， 生菜: （切絲裝飾用）， 生粉: ， 雞蛋: 1枚， 麵包糠: 適量， 鹽: ， 雞精: ， 黑胡椒粉: ， 蕃茄醬: ， 沙拉醬:
步驟
1生菜切細絲備用；雞蛋放入碗中打勻，生粉及麵包糠放入盤中備用
2這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉，再蝦的腹部淺淺的劃3刀（一定要輕輕的，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱捲曲），再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉，處理好的蝦身調入鹽，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘
3取一個明蝦，依次均勻沾一層生粉，裹一層蛋液，最後沾滿麵包糠（用手稍微壓一下固定住麵包糠）
4抖掉蝦身上多餘的麵包糠，鍋中放油燒熱後用筷子插入，中間有小汽泡後轉中小火，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可
