炸蝦餅 0

原料

草蝦仁: 600克, 香菜: 30克, 肥豬肉: 5克, 蛋清: 一隻, 麵包糠: 適量, 青檸: 1隻, 甜辣醬: 適量, 生粉: 適量, 植物油: 適量, 鹽、糖、白鬍椒粉: 各1克

步驟

1新鮮的草蝦仁

2撒少許鹽輕輕揉捏,腌漬5分鐘,洗凈瀝干,放入冰箱冷藏15分鐘

3香菜採用莖部,切碎備用

4肥豬肉提前冷凍,切丁

5取出冷藏好的蝦仁,用刀身拍扁,用刀背剁成蝦蓉

6香菜、肥肉丁、蝦蓉放入碗中

7加入鹽、糖、白鬍椒粉、生粉、蛋清、用力順著一個方向攪勻,團成團,摔打幾下,放入冰箱冷藏10分鐘左右

8雙手沾上清水,挖出一團蝦肉,搓圓後壓成餅狀,再裹上一層麵包糠

9大火燒熱油鍋後,放入蝦餅

10炸至兩面金黃,出鍋瀝油

11裝盤後,搭配青檸和泰式甜辣醬味道超贊