紅酒冬蔥醬汁 0

簡介

這是用於牛腰肉(沙朗、西冷)或紐約式牛排的傳統醬汁。

原料

冬蔥4個,大蒜1瓣,紅葡萄酒240毫升,荷蘭芹碎1湯匙,鹽、黑胡椒適量

步驟

1.首先把煮熟的肉從煎鍋中取出,放在溫度不高的烤箱中保溫。然後倒出鍋中的油脂,只留下一湯匙的量。 2.注意,要把全部黏渣留在鍋中。最後才調製醬汁。 3.冬蔥4個,洗凈切片。大蒜一瓣,去皮拍碎,放在鍋中的汁中拌炒1—2分鐘。拌入240毫升紅葡萄酒,以及一湯匙荷蘭芹碎。用中火煮沸,不斷攪拌,把鍋底沉澱物颳起,煮至汁液僅剩1/3左右。用鹽、黑胡椒調味。 4.醬汁做好後,舀到牛排上,再撒上一些荷蘭芹碎作點綴。

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