紅酒牛肉淋醬 0

原料

五花肉薄片150公克,匈牙利紅椒粉1公克,鹽少許,胡椒粉少許,低筋麵粉25公克,胡蘿蔔60公克,蘑菇80公克,大蒜5公克,沙拉油15㏄,奶油15公克,紅酒100㏄,原味雞高湯200㏄,月桂葉1片,百里香少許,蕃茄醬20公克,醬油15㏄,雞粉3公克,砂糖10公克

步驟

1.將牛五花肉薄片切成段狀後,與匈牙利紅椒粉、鹽、胡椒粉及低筋麵粉10公克拌勻備用。 2.將胡蘿蔔、蘑菇及大蒜洗凈,胡蘿蔔去皮後,切成0.5公分的圓片修邊,蘑菇切成塊狀後,大蒜切成蒜末備用。 3.取鍋燒熱後,加入沙拉油,待油熱後,續加入奶油;奶油溶解後,加入作法2的蒜末爆香,續加入作法1的牛肉炒至上色後,再加入作法2的胡蘿蔔片和蘑菇拌炒均勻,最後加入15公克低筋麵粉拌炒均勻。 4.在作法3淋入紅酒,待酒精揮發後,加入原味雞高湯、月桂葉、百里香燉煮至濃稠。 5.在作法4中,加入蕃茄醬、醬油、雞粉、糖、鹽及胡椒調味即可。