媽媽私房菜**【洋參須蒸雞】** 4

原料

材料:, 1) 菜園雞 半隻(斬塊,洗凈,瀝干備用), 腌制料A:, 1) 鹽 1小匙, 2) 糖 1小匙, 3) 雞精粉 1小匙(不放也可以), 4) 胡椒粉 適量, 5) 生抽 1大匙, ~~~~~, 腌制料B:, 1) 紹興酒 2大匙, 2) 薑汁 2大匙, 3) 粟粉 1大匙, 4) 洋參須 2 至 4g 左右, 5) 當歸 2至4 片 (如果比較大片,剪成小小片), 6) 枸杞 1大匙, 7) 紅棗 5粒(剪成小粒)

步驟

1做法: 1) 雞塊加入腌制料A,攪拌均勻後腌制幾個小時或過夜至入味。

22) 要蒸雞前半個小時再加入腌制料B攪拌均勻。

33) 煮滾蒸雞水,水滾後放入雞塊蒸至熟便可。(如果用大火蒸大概十分鐘,小火蒸大概二十分鐘左右。)

小技巧

溫馨提示: 1) 大火和小火蒸出來的雞塊口感不一樣,個人喜歡。 2) 因個人口味不一樣,材料和調味料的分量只共參考,請自行調整。 3) 喜歡洋參須和當歸的人才會喜歡這道菜肴。