媽媽私房菜**叉燒芋角**

原料

芋頭皮料: , 80g - 澄粉 , ½ tsp - 蘇打粉(baking soda) , 80g - 沸水 , 300g - 芋頭(蒸熟, 壓成泥) , 40g - 白油 (shortening), ½ tsp - 黃糖 , ¼ tsp - 五香粉 , ¼ tsp – 食鹽 , ~~~~~, 叉燒餡料:, 250g - 叉燒肉(切小丁), 3-4粒 - 蒜頭(切細), 1棵 - 青蔥(切細), 135g - 叉燒醬汁(買叉燒時攤主附送的), 50g 清水 + 10g玉米粉 = 勾成芡汁、備用, , • 將蒜頭炒香後,加入叉燒丁和青蔥粒炒至混合,倒入叉燒醬汁混勻,再加入芡汁拌勻、煮至濃稠即可。

步驟

1做法: 1) 將澄粉和蘇打粉混合置盆里, 沖入沸水, 快速攪拌均勻。

22) 芋泥 + 白油+砂糖+五香粉+食鹽加入(1)里,並均勻軟成團。

33) 分成每份50g(共12份), 包入餡料。

44) 將芋角放入預熱熱油中炸至金黃色即可。