雞尾酒泡芙 0

簡介

泡芙皮每個重50g ×10個雞尾酒餡製作方式請查詢本站食譜-【雞尾酒餡】

原料

泡芙面煳:156公克,鹽2公克,沙拉油93公克,高筋麵粉125公克,全蛋225公克,內餡:250公克,裝飾:適量,薄荷葉適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻,拌至煳化。 2.將作法1面煳降溫至60℃左右,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且胱滑細緻。 3.作法2裝入擠花袋中,用平口圓孔花嘴擠出長10公分的條狀,烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃,烤焙約25分鐘左右即可。 5.將雞尾酒布丁餡裝入擠花袋中,泡芙從1╱3處剖開,擠上雞尾酒布丁餡,在表面擺上雙色魚子醬及薄荷葉做裝飾。

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