黃米小米鑲彩椒(Stuffed Sweet Pepper with Yellow Rice and Millet)

簡介

非常好吃的一道主食,彩椒第一次烤出來很多汁都被大黃米和小米吸收了,大黃米有接近糯米的黏性,使米飯可以黏在彩椒上,每一口都可以吃到蔬菜和香噴噴的米飯。

方子參考《食蔬好日子》有改動

原料

彩椒 兩個, 小米黃米(1:1) 共一杯, 黑橄欖 3顆, 松子 少許, 海鹽 1/2小匙, 橄欖油 2大匙, 義大利綜合香料 1/4小匙

步驟

1小米大黃米飯用電飯鍋白米檔煮熟;黑橄欖每個切成四半;

2彩椒洗凈對半切,去籽不去蒂頭(我這個買來就沒有蒂頭),放入烤盤中,烤箱預熱後到180度,中層上下火烤15分鐘;

3煮好的米飯和鹽、香料混合均勻,用勺子塞入彩椒中,表面撒上切片的黑橄欖和松子;

4烤箱預熱到180度,因為下表面容易烤糊,所以最好此烤盤下面再放一個烤盤隔熱,中層上下火10分鐘即可。