清蒸黑頭魚

簡介

130525,最近常吃這個菜,所以乾脆寫一個菜譜。

原料

黑頭魚 一條, 料酒 適量, 澱粉 適量, 鹽 適量, 蔥 適量, 紅干椒 適量, 香菜 適量, 蒸魚豉油 適量, 油 適量, 姜 適量

步驟

1黑頭魚一隻,在市場被師傅清理好的,回來用清水沖洗一下就行了。

2用刀將黑頭魚兩面各劃幾道兩厘米的口子,用適量的料酒、水澱粉和鹽均勻的抹在魚的兩面,在刀口處及魚肚裡塞入適量的薑片和蔥絲,腌制10分鐘左右。

3將備好的魚放入鍋中蒸10分鐘,然後虛蒸5分鐘。拿出魚,去掉蒸出的水分及薑片、蔥絲。

4將適量的蒸魚豉油淋入蒸好的魚,切細蔥絲、紅干椒絲和香菜段兒放在魚上面。

5炒鍋內入油,油冒煙時澆入備好的4中,ok啦~