麻油雞藥膳鍋

原料

1隻雞, 5-6棵小白菜(約200克), 5-6隻冬菇, 30克姜, 30克蔥, 500毫升雞湯, 2湯匙麻油, 湯底材料, 當歸2錢 (7克), 熟地3錢 (10克), 川芎2錢 (7克), 白芍3錢 (10克), 黨參3錢 (10克), 黃耆3錢 (10克), 5粒紅棗, 2片姜

步驟

1把薑切成片,蔥切成段

2把雞洗淨,並切成件

3用水把冬菇浸軟,然後切成適中大小

4製作湯底:洗淨所有藥材,放在鍋子內,加入1.5毫升水煮沸

5將火調至到中低火,煮30-40分鐘。撈起藥材,留下藥材水及紅棗

6中火燒熱平底鍋,落麻油

7炒香雞件然後加入薑

8煮雞件至呈金黃色

9加入藥材水、紅棗及雞湯,煮沸後把火調低至中火,再煮15分鐘

10最後,加入小白菜及冬菇煮至軟身

11即可上碟