原料
帶魚 四條, 姜 適量, 干辣椒 適量, 八角 適量, 花椒 適量, 料酒 適量, 老抽 適量, 糖 少量, 鹽 少量, 醋 少量, 食用油 適量
步驟
1把帶魚處理掉頭和內臟，清洗乾淨後切段用料酒和薑末腌五分鐘
2炒鍋放入稍多食用油，五分熱時放入辣椒花椒八角炒香，然後放入魚段將稍稍煎定型，盛入盤中。
3調湯汁：料酒，少量醬油，鹽，糖，少量醋，水，拌勻，待用
4將十來塊薑片平鋪到電壓力鍋中，然後碼上煎好的魚塊、辣椒、花椒、八角，倒入調好的湯汁，啟動壓力鍋，選擇燉魚
5等壓力鍋到保溫檔的時候放氣，盛出。 如果湯汁多的話可以再放入炒鍋中收汁
